Ensalada de quinoa, manzana, aguacate y nueces
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La ensalada de quinoa es una opción saludable, fácil y deliciosa para incluir en nuestras comidas. Es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que la hace muy nutritiva. Además, combinarla con ingredientes frescos y sabrosos, como la manzana y las nueces, le da un toque diferente y muy sabroso. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa ensalada.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 manzana
- 1 aguacate
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Enjuaga la quinoa en un colador fino y ponla en una cacerola con las 2 tazas de agua. Llévala a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido toda el agua. Deja enfriar.
- Pela y corta la manzana, y el aguacate en cubos pequeños. Coloca la manzana y aguacate picada en un bol y agrega las nueces y la cebolla picada.
- En otro bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta. Agrega la quinoa ya fría a la mezcla y revuelve bien.
- Añade la mezcla de quinoa a la manzana, las nueces y la cebolla y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón al gusto.
- Sirve la ensalada de quinoa, manzana y nueces en un plato o bol grande. Si lo deseas, decora con hojas frescas de lechuga o cilantro.
Consejo:
- Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de aceite y vinagre. También puedes sustituir las nueces por almendras o pistachos para variar un poco la receta.
¡Listo! Ya sabes cómo preparar una deliciosa ensalada de quinoa, manzana y nueces. ¡Buen provecho!
